FOODSAFE NOTES食安筆記不想健忘的台灣人

食安筆記FOOD SAFETY DISCLOSURE

2026 年中聯油脂大豆沙拉油苯(a)駢芘超標案BENZO[A]PYRENE CONTAMINATION

驗出的東西:苯(a)駢芘(Benzo[a]pyrene)

這批油每一公斤驗出 8.1 μg/kg 的苯(a)駢芘,法律規定最多只能有 2.0 μg/kg。

約4.1倍超過法定上限

μg/kg 讀作「微克每公斤」。1 微克是 1 公克的一百萬分之一 —— 這是極微量的單位, 所以法規才把上限訂得這麼低。

2026 年 6 月底至 7 月初,中聯油脂股份有限公司通報其批號 315-1150404 大豆沙拉油檢出苯(a)駢芘(Benzo[a]pyrene, BaP)8.1 μg/kg,超過「食品中污染物質及毒素衛生標準」所訂食用油脂限量 2.0 μg/kg。該批次約 1,300 公噸,出貨予福懋油脂、福壽實業、泰山企業三家下游油廠 —— 依商工登記及福懋油脂官方網站,中聯油脂即由這三家公司共同投資設立。主管機關自 7 月 1 日起分層要求預防性下架;截至 2026 年 7 月 9 日,衛生福利部食品藥物管理署公布下游業者 360 家、預防性下架產品 440 項。本頁所載數字為主管機關滾動更新之公告快照,請以官方專區最新資料為準。

TL;DR

30 秒看懂這件事

源頭一批大豆沙拉油驗出苯(a)駢芘 8.1 μg/kg，超過法定上限 2.0 μg/kg、約 4.1 倍。

流到了哪裡

  • 1源頭油品業者
  • 3第一層油廠
  • 358下游業者
  • 440下架產品

數字由本站資料庫即時數出，對應官方公告的當日快照。

紅色和琥珀色，差在哪

  • 只有源頭那批油，是油品本身經檢驗不符規定。全站僅此一項標紅。
  • 其餘全是預防性下架 —— 因為用到那批油，並非產品自己驗出問題。

怎麼一步步走到今天

  1. 問題批次製造日期
  2. 問題批次出貨予第一層下游油廠
  3. 業者通報,主管機關公布檢驗結果
  4. 臺中市政府令中聯油脂停止作業

資料截至 2026-07-09・事件持續更新中

THE SUBSTANCE

苯(a)駢芘是什麼?

又寫作 苯駢芘、苯并[a]芘、Benzo[a]pyrene、BaP

屬於多環芳香烴(PAHs)

苯(a)駢芘的化學結構式。圖片來源:Wikimedia Commons(公眾領域)。

這是什麼東西?

苯(a)駢芘是一種多環芳香烴(PAHs)。簡單說,只要東西經過不完全燃燒或高溫加熱,就可能產生它。日常生活中其實很常遇到:炭火燒烤、油炸、煙燻食物、香菸的煙、汽機車與工廠廢氣,都含有這類物質。對一般人來說,食物是最主要的接觸來源;有抽菸的人,菸也是一大來源。它不是被人刻意加進食品的添加物,而是在加工或燃燒過程中「順便」生成的污染物。

來源

  1. 官方公告Benzo[a]pyrene or PAHs: toxicological overview英國衛生安全署(UK Health Security Agency)
  2. 官方公告食藥署說明:苯駢芘為多環芳香族碳氫化合物衛生福利部食品藥物管理署

為什麼會跑進食用油裡?

主要跟高溫和煙有關。常見的機制有三種:一是油脂精煉時的高溫脫色、脫臭製程,溫度過高會生成多環芳香烴;二是原料(如大豆)在乾燥或烘烤階段直接接觸到燃燒的煙或火焰,煙裡的多環芳香烴沾附到原料上,再被榨進油裡;三是煙燻類加工。歐盟食品安全局也指出,食品中的多環芳香烴通常出現在有煙燻、加熱、乾燥過程的產品,包括植物油。換句話說,它多半是製程管控不良的結果,而不是原料天生就有。

來源

  1. 官方公告食藥署說明:苯駢芘常見於油脂高溫加工製程衛生福利部食品藥物管理署
  2. 官方公告EFSA opinion on suitable indicators for PAHs in food歐盟食品安全局(EFSA)

驗出超標,我該多擔心?

先講結論:超標代表「這批產品不合格、必須下架」,不代表「吃到就會生病或得癌症」。這兩件事是不同尺度的問題。苯(a)駢芘的致癌風險來自長期、累積的接觸 —— 國際癌症研究總署與英國衛生安全署引用的人類致癌證據,幾乎都來自焦爐、煤焦油等每天、持續多年的高濃度職業暴露;至於偶爾吃到一次造成健康傷害的人類研究,非常少。歐盟食品安全局在 2008 年評估一般民眾從日常飲食攝入多環芳香烴的量之後,結論是「對消費者健康的疑慮低」。真正該做的是減少長期、反覆的接觸(少吃焦黑的燒烤、不抽菸、避免持續食用超標產品),而不是為單一次接觸過度焦慮。同時,因為它屬於基因毒性致癌物,理論上沒有絕對零風險的門檻,所以管理原則是能壓多低就壓多低 —— 這正是為什麼要訂限量、要求業者自主管理,而不是宣稱某個量以下完全無害。

來源

  1. 官方公告EFSA opinion on PAHs in food(對消費者健康疑慮低)歐盟食品安全局(EFSA)
  2. 官方公告Benzo[a]pyrene or PAHs: toxicological overview英國衛生安全署(UK Health Security Agency)

已知的健康影響

國際癌症研究總署(IARC)在 2012 年把苯(a)駢芘列為第一級(Group 1)致癌物,也就是確定對人類具有致癌性。這裡要特別說明分類的由來:IARC 的第一級通常用於「對人類有充分致癌證據」的物質,但也有例外途徑 —— 當對人類的證據不足、對實驗動物的證據充分,且有強力證據顯示該物質在人體內會透過相關致癌機轉作用時,亦可列入第一級。苯(a)駢芘正是走這條例外途徑:IARC 明確指出「沒有單獨針對苯(a)駢芘的人類流行病學資料」,但因為動物實驗證據充分,加上對人體致癌機轉(代謝後與 DNA 結合、造成基因突變)的了解非常清楚,故列為第一級。因此,「IARC 第一級」不等於「已有人體研究證明吃到這個油會致癌」。

來源

  1. 官方公告IARC Monographs Volume 100F — Benzo[a]pyrene國際癌症研究總署(IARC / WHO)
  2. 官方公告IARC 致癌物分級定義國際癌症研究總署(IARC / WHO)

已有證據連結的癌症與器官:在人類方面,證據來自含苯(a)駢芘的「混合物」職業暴露(例如焦爐、煤焦油作業),與肺癌、皮膚癌、膀胱癌等有關。在動物實驗中,苯(a)駢芘會誘發肺、皮膚、肝與前胃的腫瘤,以及大鼠的乳腺腫瘤;接觸途徑不同,長出腫瘤的部位也不同 —— 吸入多見於肺部,皮膚接觸多見於皮膚。

來源

  1. 官方公告IARC Monographs Volume 100F — Benzo[a]pyrene國際癌症研究總署(IARC / WHO)
  2. 官方公告Benzo[a]pyrene or PAHs: toxicological overview英國衛生安全署(UK Health Security Agency)

除了致癌之外的其他影響,主要來自動物實驗與部分人類產前暴露研究。生殖方面:雄性動物出現精子數量與活動力下降,雌性動物出現生育力降低。發育方面:母體接觸會導致胎兒體重偏低、發育遲緩,並觀察到學習記憶與行為功能的缺損;人類研究則把產前暴露與出生體重偏低、神經發育受影響連結起來(苯(a)駢芘會通過胎盤)。免疫方面:動物有免疫毒性報告,長期職業暴露的人也曾觀察到免疫功能受抑制。請注意:這些多屬動物實驗,或高劑量、長期職業暴露的發現,與一般人偶爾從食物吃到的情況不能直接畫上等號。

來源

  1. 官方公告Toxicological Profile for Polycyclic Aromatic Hydrocarbons — Health Effects美國毒物與疾病登記署(ATSDR)
  2. 官方公告Benzo[a]pyrene or PAHs: toxicological overview英國衛生安全署(UK Health Security Agency)

科學上還沒有定論的部分

誠實地說,以下這些問題目前沒有確切答案。我們把它們寫出來,而不是假裝知道。

  • IARC 自己指出,沒有單獨針對苯(a)駢芘(而非混合物)的人類流行病學資料。人類致癌證據主要來自含多環芳香烴的混合物職業暴露,因此無法直接從流行病學推算出單一物質對人體的定量風險。
  • 苯(a)駢芘屬於基因毒性致癌物,國際上並未訂出「每日可安全攝取量」,因此無法給出「一天吃多少以下絕對安全」的具體數字。管理採取「儘量壓低」的原則。
  • 生殖、發育、免疫等非致癌影響的證據大多來自動物實驗,或高劑量、長期職業暴露,尚不能直接外推到一般人偶爾從食物攝入低劑量的健康後果。
  • 本站未能取得台灣「食品中污染物質及毒素衛生標準」條文的確切發布與最新修正日期(官方 PDF 為壓縮編碼,無法解析純文字);2.0 μg/kg 這個數值本身已由食藥署新聞說明佐證。

法規怎麼規定

台灣在「食品中污染物質及毒素衛生標準」中規定:直接供食用或供食品加工用的油脂(不含可可脂),苯(a)駢芘限量為每公斤 2.0 微克(2.0 μg/kg)。這個數字與歐盟一致 —— 歐盟對食用油脂的苯(a)駢芘上限同樣是 2.0 μg/kg,現行規範是 Commission Regulation (EU) 2023/915。也就是說,台灣採用的是與歐盟接軌的國際標準。油品經檢出超過限量者,依食品安全衛生管理法第 7 條應停止製造、販售並回收、通報;未依規定辦理者,依同法第 47 條處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。

來源

  1. 官方公告食品中污染物質及毒素衛生標準衛生福利部
  2. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司大豆沙拉油案處理進度衛生福利部食品藥物管理署

    新聞稿載明食用油脂苯(a)駢芘限量 2.0 μg/kg,並說明食安法第 7 條、第 47 條之適用。

  3. 官方公告Commission Regulation (EU) 2023/915歐盟(EUR-Lex)
  4. 官方公告中聯油脂受影響油品查詢專區臺北市政府衛生局

SEARCH你買的東西在名單上嗎?

THE CHAIN一批油,流到了哪裡

SUPPLY CHAIN那批油從哪裡來、流到哪裡去。下面的數字是從本站資料庫即時數出來的,對應官方公告的當日快照。
  1. 1家
    SOURCE問題油從這裡來供應的油經檢驗超過法定限量
  2. 3家
    FIRST TIER直接收到這批油收到通知後開始下架回收。這三家也是中聯油脂的共同出資者。
  3. 358家
    DOWNSTREAM買到這批油的業者列名不代表他們做錯了什麼
  4. 440項
    PRODUCTS PULLED被下架的產品是因為用到那批油,不是產品自己驗出問題

TIMELINE事件時間軸

  1. 問題批次製造日期

    中聯油脂股份有限公司製造批號 315-1150404 大豆沙拉油,依食藥署公告數量約 1,300 公噸。

    來源 1 筆

    來源

    1. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司大豆沙拉油檢驗不符規定案衛生福利部食品藥物管理署

  2. 問題批次出貨予第一層下游油廠

    該批次於 2026 年 4 月 8 日、9 日、10 日分別出貨予福懋油脂約 588 公噸、福壽實業約 421 公噸、泰山企業約 291 公噸,合計約 1,300 公噸。

    來源 1 筆

    來源

    1. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司大豆沙拉油檢驗不符規定案衛生福利部食品藥物管理署
  3. a

    業者通報,主管機關公布檢驗結果

    中聯油脂股份有限公司於 2026 年 6 月 30 日至 7 月 1 日間依食品安全衛生管理法通報。食藥署公布該批大豆沙拉油檢出苯(a)駢芘 8.1 μg/kg,未符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」所訂限量 2.0 μg/kg。食藥署 7 月 1 日新聞稿記載業者為「主動通報」;主管機關後續就通報時程另有認定,詳見 7 月 7 日以後之時間軸節點與各廠商頁面。

    來源 1 筆

    來源

    1. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司大豆沙拉油檢驗不符規定案衛生福利部食品藥物管理署
  4. b

    臺中市政府令中聯油脂停止作業

    臺中市政府聯合稽查後,命中聯油脂股份有限公司停止作業。食藥署同步要求第一層產品須於 7 月 3 日中午 12 時前完成全面下架。

    來源 2 筆

    來源

    1. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司產品下架回收情形衛生福利部食品藥物管理署
    2. 新聞報導中聯油脂大豆沙拉油原料致癌物「苯駢芘」超標 台中市府勒令停工中央通訊社

  5. 回收進度:18 品項受影響,已回收 17.422 公噸

    截至 7 月 3 日 12 時,食藥署公布受影響油品共計 18 個品項,其中已統計 6 個品項,回收數量共計 17.422 公噸。

    來源 2 筆

    來源

    1. 官方公告食藥署說明中聯油脂公司大豆沙拉油案處理進度衛生福利部食品藥物管理署
    2. 新聞報導18項問題油已回收逾17公噸 食藥署:持續追蹤確認無流通自由時報
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